小白必备干货❗️超详细蛋白打发原理及状态❗️

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作者：

点点礼-烘焙

在后台的留言中，关于蛋糕卷以 及戚风失败的问题真的超级多。

由于蛋白状态不正确，而导致的失败大于 60%左有，剩下40%是操作手法、烘烤时间温度不合适而导致的。

那就一起来了解一下蛋自扛发原理

状态判断，以及不

同狀态的蛋白适合做什玄品高他期

希塑能够解洪忝妍蛋输麥的新有處態教幸会正确打发

蛋白霜，与蛋糕翻车说拜拜👋

用料

蛋清

3个

细砂糖

40

柠檬汁/白醋

2g

小白必备干货❗️超详细蛋白打发原理及状态❗️的做法步骤

步骤 1

先了解一下鸡蛋的组成～

步骤 2

如何判断鸡蛋是否新鲜

步骤 3

为什么强调容器无水无油？

步骤 4

是否可以不加糖，应该分几次加？

菜谱创建时间：2023-07-15 17:34:34