茄子切丁，烤干，下油锅炸熟。炒香葱，姜，蒜，放入切丁的鸡肉翻炒均匀，加入料酒翻炒均匀，加入切丁的香菇，笋，蘑菇翻炒均匀，加入豆腐干翻炒均匀，加入茄子翻炒均匀，加入高汤，生抽煮开，小火焖一会儿。加盐调味，撒上芝麻，淋油。装入容器中，密封好。